PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Para un enredador de cocinas, una de las cosas más placenteras es hacer pan Y QUE SALGA BIEN.  Tras muchos intentos, recetas, y masas que terminan en la basura, he encontrado una del siempre interesantísimo blog de Su (webosfritos) que me ha hecho ver la luz.  Me han salido unos bollos para hamburguesa que llevarán al traste tantas horas de spinning y gimnasio...pero merecen la pena!!!

Yo voy a colgar la receta hecha con thermomix, pero en su página también se puede encontrar la receta para elaborar de forma tradicional.  

INGREDIENTES:

· 300 ml. de leche semidesnatada (aquí mi apaño, como yo no tenía, usé la mitad de entera y la mitad de desnatada)

· 1 huevo

· 30 ml. de aceite de girasol

· 1 cucharadita de sal

· 550 gr. de harina de fuerza

· 1 pizca de azúcar

· 1 sobre de levadura seca

Sésamo (opcional, yo no lo usé, más que nada porque no tenía jeje)

ELABORACIÓN (THERMOMIX):

Echar en el vaso la leche, el huevo batido, el aceite y la sal y programar 2'', 37º, vel. 3.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar unos cinco o seis segundos a velocidad 3, y luego 5 minutos en velocidad espiga.

Sacar la masa y colocar en un bol, tapada, durante más o menos una hora o hasta que doble su volumen.  Yo suelo dejar este tipo de masas dentro del horno (apagado) porque me da la sensación que ahí, en silencio y a oscuras, la masa se relaja y fermenta reposadamente jiji.

Una vez que la masa ya ha fermentado, volver a amasar para quitar el aire, formar bollitos y poner sobre una placa de horno enharinada, o mejor aún, con un papel vegetal de hornear.  Dejar reposar de nuevo hasta que vuelva a doblar el volumen.

Precalentar el horno a 220º.  Una vez que el horno esté caliente, bajar la temperatura a 200º e introducir los bollos.  Hornear unos 15-20 minutos y estarán estupendos.

Según "webosfritos" se conservan muy bien en el congelador.  Yo haré la prueba hoy.

MASA PARA EMPANADILLAS

Normalmente suelo comprar las obleas para empanadillas de esas que ya van hechas y envasadas, pero haciendo gala de mi habitual despiste, una noche me puse a hacer la cena, preparé el relleno de empanadillas y me di cuenta de que no tenía obleas. Así que me dispuse a buscar por internet la forma de hacerlas en casa. Desde luego es un poco más laborioso que tirar de las compradas, pero como siempre, la gracia de la cocina es que todo lo que puedas hacer tú en casa de forma manual, siempre será mejor.

Además, a la hora de congelarlas luego salen mucho mejor, y encima esta masa luego va horneada, no frita como las tradicionales, con lo que la reducción de grasa (y por ende, de fastidiosos michelines) seguro que es mayor.

INGREDIENTES:

· 250 gr. de harina
· 15 gr. de mantequilla
· 25 gr. de aceite
· 1 huevo (la mitad para la masa, la otra mitad para pintar)
· 75 gr. de agua

ELABORACIÓN (THERMOMIX):

Poner el aceite en el vaso y programar 2' a 100º, velocidad 2. Añadir el resto de los ingredientes (el huevo se bate y se añade más o menos la mitad) y mezclar programando 20'' vel. 6.  Una vez que todo se ha mezclado, sacar la masa, hacer con ella una bola y dejar reposar un ratito.

Una vez que la masa ha reposado, espolvorear una superficie con harina y estirar la masa procurando dejarla lo más fina posible.  Formar discos con ayuda de un cortapisas, o con un vaso o con cualquier utensilio que nos facilite la labor.

Rellenar de lo que se quiera, doblar y cerrar haciendo marcas con las puntas de un tenedor.  Pintar con huevo batido y hornear.

Esta masa también sirve para hacer empanadas.  Se puede congelar y luego sale igual de bien.

MERENGUE SUIZO

Tenía yo por ahí unas claras en espera de darles uso, en el congelador...porque si, las claras se pueden congelar (con la cantidad de ellas que habré tirado), así que hoy he decidido hacer merengues, a ver que salía. Según he leído, hay varios tipos, según el uso que se le vaya a dar. Estos son de los que se quedan tostados y secos, como si fueran galletas crujientes, muy ricos y fáciles de hacer.

INGREDIENTES

* 4 claras
* 200 gr. De azúcar
* 1 pizca de sal
* 4 gotas de vinagre o zumo de limón

ELABORACIÓN THERMOMIX

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar todos los ingredientes y programar 4 min., 37 grados, vel. 3 1/2

Precalentar el horno a 150 grados.

Volver a programar mismo tiempo y velocidad, pero quitando la temperatura.

En una bandeja de horno y con una manga pastelera, hacer montoncitos de merengue. Hornear a 150 durante 15 minutos. Una vez
pasado el tiempo, bajar la temperatura a 100 grados y hornear una hora mas. Cuando termine, apagar el horno y dejar que se enfrie con los merengues dentro.

TARTA DE ZANAHORIA

Tras muuuuuuchos meses sin publicar nada, por fin he vuelto, y esta vez con una receta que tenía muchas ganas de hacer. Además se la voy a dedicar a Mª Isabel Gordillo, que sé que es una reciente seguidora y que le gustan las cosas que hago.  Mª Isabel, ahí va una receta light, tal y como me pediste!!!! ;)

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

* 100 gr. almendra cruda

* 150 gr. zanahorias

* 180 gr. mantequilla

* 150 gr. azúcar

* 4 huevos

* 150 gr. harina

* 2 cucharaditas de levadura

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180º

Triturar las almendras durante 10'', velocidad 6-10 y reservar.

Triturar las zanahorias durante 10'', velocidad 6-10 y reservar.

Poniendo la mariposa en las cuchillas, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, durante 2 min., vel. 2.

Quitar la mariposa de las cuchillas.

Añadir los huevos uno a uno por el vocal e ir mezclando a vel. 2.

Añadir la almendra y la zanahoria picadas, durante 15'', vel. 3,5.

Añadir la harina y la levadura, mezclar durante 20'' vel. 3,5.

Echar la mezcla a un molde, subir la temperatura a unos 200º y hornear aproximadamente durante media hora, hasta que el bizcocho esté hecho.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentar el horno a 180º

Triturar las almendras con el accesorio picador de la batidora hasta que estén muy finas y reservar. En su defecto, se puede comprar la almendra ya triturada.

Triturar las zanahorias con el accesorio picador y reservar.
Mezclar la mantequilla (debe tener la textura de una pomada) con el azucar, con una batidora de varillas.
Añadir los huevos uno a uno e ir mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Añadir la almendra y la zanahoria picadas, y mezclar bien.
Añadir la harina y la levadura y mezclar.

Echar la mezcla a un molde, subir la temperatura a unos 200º y hornear aproximadamente durante media hora, hasta que el bizcocho esté hecho.

Ahora toca hacer las figuras de mazapán. Para ello, hay que mezclar la misma cantidad de almendra molida que de azúcar glass, en mi caso 100 gr. de cada, junto con media clara de huevo.  Para darle color, unas gotitas de colorante que se añadirán a la mezcla antes de echar la clara. Se mezcla bien y se obtiene mazapán moldeable del color elegido.

Ahora queda hacer la cobertura. Es una mezcla de queso philadelpia y nata montada con azúcar. Se mezcla la misma cantidad de cada cosa hasta que quede uniforme y con ello se rellena y cubre el bizcocho.

Y el resultado final...

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta es una tarta muy especial, ya que ha sido hecha para el segundo cumpleaños de Mario.  Yo no soy muy de chocolate, no es algo que me apasione, pero hay que tener en cuenta que los que más la van a disfrutar son los niños, así que he intentado hacer algo que fuera sencillo y que les gustase a todos.  El resultado es un bizcocho relleno de crema de trufa, cubierto y decorado con la misma, y adornado con unas almendras caramelizadas.  Eso habrá que retirarlo para los niños más pequeños, pero no creo que les importe demasiado.

Intentaré explicar la elaboración y el montaje de la misma lo más detalladamente posible.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (molde de 22 cm, unas 8 raciones):

* 4 huevos

* 120 gr. azucar

* 120 gr. harina de repostería

* 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180º.  Colocar la mariposa en las cuchillas y echar los huevos.  Programar 6 min, 37º vel 4.  Cuando termine, volver a hacer lo mismo pero sin programar temperatura (o sea, 6 min, vel. 4).  Una vez que la masa esté montada, añadir la harina y la sal, y programar 4 seg., vel. 3.

Echar a un molde engrasado y hornear durante 20 - 25 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentar el horno a 180º.  Separar las claras de las yemas.  Montar las claras a punto de nieve, añadir el azucar poco a poco y seguir batiendo para que no se bajen.  Añadir las yemas una a una mientras se sigue batiendo.  Añadir la harina y la sal tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Echar a un molde engrasado y hornear durante 20 - 25 minutos.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TRUFA:

* 500 ml. nata para montar

* 75 gr. de azucar

* 200 gr. de chocolate fondant

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Verter la nata y el azucar en el vaso, programar 6 min., 90º, vel. 2.  Añadir el chocolate troceado y mezclar durante 30 seg., vel 3, hasta que el chocolate se funda.  Retirar a un recipiente y dejar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Pasado ese tiempo, colocar la mariposa en las cuchillas, verter la crema, programar vel. 3, sin tiempo, hasta que esté montada.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio, no debe hervir, y remover constantemente para que se mezcle bien y para que coja algo de consistencia.  Cuando la nata se haya calentado, añadir el chocolate y seguir removiendo hasta que esté fundido.  Retirar a un recipiente y dejar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Pasado ese tiempo, montar la crema con una batidora de varillas hasta que esté consistente.

MONTAJE:

Cortar el bizcocho y rellenarlo de la crema de trufa.  Cubrirlo de la misma. 

Se puede decorar de muchas formas, yo elegí caramelizar unas almendras fileteadas (tostar las almendras en una sartén, y cuando vayan cogiendo color, añadir una cucharadita de azúcar y remover bien para que no se quede pegado).

Para hacer las letras de chocolate, solo se necesita hacer un cucurucho con papel vegetal de hornear.  Se llena de chocolate fundido y se hacen las letras o dibujos sobre otro trozo de papel.  Se deja enfriar en la nevera o congelador y cuando esté sólido, se despegará muy fácilmente.

La bandeja no está sucia, es que tiene más de 20 años!!!!

Es un proceso algo laborioso, pero estoy segura que merecerá mucho la pena!

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Hoy tengo el día planito, será el cansancio producido por una noche que ha tenido muy pocas horas de sueño pero muchas de intensa actividad, de esas en las que te vas a dormir más desvelado de lo que ya estabas.

Por eso creo que lo ideal en estos casos es "ahogar penas" en chocolate y darse el gustazo de un postre de esos que siempre están reñidos con las dietas, hipercalórico a tope y que va directamente a reposar al trasero.  Eso sí, mañana a dieta, que hay que compensar...

Además se hace rapidísimo con la thermomix, que aunque no se puede programar (como alguno me sigue discutiendo, y ni falta que hace), se tarda cero coma en hacerlo.  Todo ventajas!!!!

INGREDIENTES:

* 170 g chocolate fondant
* 170 g mantequilla
* 3 huevos

* 3 yemas de huevo

* 60 g azúcar

* 50 g harina de repostería

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 240º.  Poner en el vaso el chocolate en trozos y programar 20 seg., vel. progresiva del 5-10.  Incorporar la mantequilla y programar 3 min., 80º, vel. 2.

Añadir los huevos, las yemas y el azucar y mezclar 30 seg., vel. 3.

Agregar la harina y programar 15 seg., vel. 3

Engrasar y enharinar moldes individuales (aconsejable 6 cm. diametro y 4 cm. de altura), e introducir en el horno durante 7 minutos.  Servir inmediatamente, se puede acompañar de helado.

PAN MILAGRO

Uno de los motivos principales por los que compré la thermomix era para hacer masas, era mi ilusión poder hacer pan casero.  Pero una vez que la tuve, nunca encontré el momento de ponerme a preparar la masa madre y todo el proceso que requiere hacer un pan en condiciones.

Pero buscando por la red, concretamente en el blog de Velocidad Cuchara encontré la receta del "PAN MILAGRO", una maravilla porque no necesita masa madre y se hace en media hora, con un resultado más que óptimo.  Una de esas recetas que hay que hacer sí o sí.  Según el blog, se puede hacer en Pyrex con tapa o en una bolsa de asar.  Yo probé con el segundo método y salió genial:

INGREDIENTES:

* 310 gr harina de fuerza

* 175 gr de agua

* 20 gr de aceite

* 15 gr de levadura fresca

* Una cucharada pequeña de sal

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura, y programar 2 min., 37º, vel. 2.  A continuación añadir la harina y la sal y mezclar 10 seg., vel. 6.  Después programar 2 min., vel. espiga.  La masa debe ser manejable y algo pegajosa, pero si es demasiado, añadir un poco más de harina y mezclar.

Dar al pan forma de hogaza, de bollos, de barras... hacer cortes, pincelar con aceite y espolvorear con harina.

Introducir la masa en la bolsa de hornear.  Para una corteza algo más crujiente, rociar el pan con un poco de agua.  Cerrar la bolsa procurando que quede inflada y hacer un par de agujeritos para que pueda salir el vapor.

Sin precalentar el horno, hornear durante 30 minutos a 200º.  Una vez horneado, sacar el pan de la bolsa para que no se ablande con la humedad de la cocción y dejar enfriar en una rejilla.

BOLLOS DE MANTEQUILLA

Unos bollos clásicos de mantequilla que no es que vayan muy bien para la operación bikini, pero que están ricos ricos.  Y como merienda para los niños van fenomenal porque son pura energía!!!

Los bollitos son las típicas medias noches, de las que ya publiqué la receta aquí:

Para hacer el relleno:

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

* 140 GR. de azúcar

* 70 gr. de agua

* 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema de mantequilla, echar al vaso el azúcar y el agua, y mezclar durante 5 min., 100ºm vel. 2.  Echar a un bol y dejar enfriar completamente.

Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la mantequilla.  Programar vel. 2 y batir hasta que tenga una consistencia cremosa.  

Programar 1 min., vel.3 e ir añadiendo el almíbar frío poco a poco para que se vaya incorporando y que la mezcla sea homogénea.

Abrir los bollos ya horneados y fríos y rellenar con una manga pastelera con la crema de mantequilla.

Espolvorear con azúcar glas.

POLLO A LA CATALANA

Esta ha sido una de las recetas más sorprendentes que he hecho con la thermomix.  Sorprendente por la textura de la salsa y por el sabor, una mezcla entre salado y dulce que me ha encantado.  Además es muy propia para estos días de Navidad por estar elaborada con frutos secos y piñones, muy típico de estas fechas.

INGREDIENTES:

* 2 muslos de pollo

* 1 tomate maduro pequeño pelado y cortado en trozos grandes (de unos 40-60 gr.)

* 65 gr. de cebolla cortada en trozos grandes

* 3 ajos pelados y enteros

* 115 gr. de coñac

* 20 gr. de aceite de oliva

* Un puñado de piñones

* Un puñado de pasas de corinto, orejones, ciruelas pasas... al gusto

* Media rama de canela

* Sal

* Pimienta

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en el vaso, 4 min., temperatura Varoma, vel. 1.

Añadir el muslo cortado en sus dos partes, el tomate, la cebolla y los ajos y programar 8 min., temperatura Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Añadir el coñac, la sal, la pimienta, los frutos secos y la canela, 40 min., temperatura varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Y a vosotros, ¿os gusta la mezcla dulce-salado?

Fuente: www.lacocinadeauro.com

MEDIAS NOCHES

Un bollito apto para desayunos y meriendas y que combina bien con dulce y salado.

INGREDIENTES:

* 170 gr. leche

* 75 gr. azúcar

* 120 gr. mantequilla

* 40 gr. levadura prensada de panadero

* 4 huevos

* 550 gr. harina

* 10 gr. sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Echar al vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 2 min., 37º, vel. 2.

Añadir la levadura y los huevos y mezclar durante 5 seg., vel. 4.

Añadir la mitad de la harina y mezclar durante 15 seg., vel. 6.

Añadir el resto de la harina y la sal, y mezclar durante 3 min., vel. espiga.

Dejar en reposo en el propio vaso durante 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez que haya fermentado, echar la masa sobre una superficie enharinada, y formar bolitas de unos 25 gramos.  Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo en un lugar sin corrientes de aire durante unos 45 minutos, hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Pintar con huevo batido y hornear a 250º (horno previamente precalentado) durante unos 7 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Mezclar la leche, el azúcar y la mantequilla en pomada.  Añadir la levadura desmenuzada y los huevos y mezclar bien. Ir añadiendo la mitad de la harina poco a poco para que se vaya integrando bien en la mezcla.  Añadir el resto y amasar.

Dejar la masa en reposo en un bol tapado con un trapo hasta que doble su volumen.

Una vez que haya fermentado, echar la masa sobre una superficie enharinada, y formar bolitas de unos 25 gramos.  Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo en un lugar sin corrientes de aire durante unos 45 minutos, hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Pintar con huevo batido y hornear a 250º (horno previamente precalentado) durante unos 7 minutos.

BROWNIE (Thermomix y convencional)

Pocas cosas se hacen tan fácilmente y dan un resultado tan óptimo.  Y si se trata de algo hecho con chocolate, ni te cuento lo rico que sale.

INGREDIENTES (para 8 raciones normales, o 4 que quieran repetir al día siguiente):

* 150 gr. nueces peladas

* 150 gr. chocolate (tipo Nestlé postres)

* 150 gr. azúcar

* 2 huevos

* 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

* 70 gr. harina de repostería

* 1 cucharadita de levadura

* 1 pizca de sal

ELABORACION THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180 º.

Picar las nueces, 4 seg., velocidad 4 y reservar.

Poner la mariposa, añadir el azúcar y los huevos y mezclar 5 minutos, 37º, vel. 3 1/2

Añadir la mantequilla y el chocolate fundidos, mezclar durante 6 seg. velocidad 2.

Añadir la harina, la levadura y la sal, mezclar 4 seg. vel. 2

Quitar la mariposa, añadir las nueces que teníamos reservadas y mezclar con una espátula.

Engrasar una fuente, echar la masa y hornear durante 20 minutos.

Desmoldar en caliente y cortar el brownie en cuadraditos.

ELABORACIÓN CONVENCIONAL:

Precalentar el horno a 180º

Picar las nueces con un cuchillo o con la picadora de la batidora.

Con una batidora de varillas,  mezclar el azúcar y los huevos hasta que quede una masa blanquecina y espumosa.  

Añadir la mantequilla y el chocolate fundidos y mezclar bien. Añadir la harina tamizada con un colador y la levadura y mezclar.  Agregar las nueces reservadas.

Engrasar una fuente, echar la masa y hornear durante 20 minutos.

Desmoldar en caliente y cortar el brownie en cuadraditos.

DONUTS (Thermomix)

Hoy una nueva receta, tengo el bicho que hecha humoooo!!!!

Esta vez toca algo de bollería, que tenía enormes ganas de hacer hace mucho tiempo.  Donuts.  Probablemente la marranada más rica del mundo, y POR FIN los puedo hacer en casa!!!

INGREDIENTES (para 25 uds):

* 250 gr. de leche

* 30 gr. de levadura prensada de panadero

* 75 gr. de azúcar

* 75 gr. de mantequilla

* 2 huevos

* 530 gr. de harina

* 1 pellizco de sal

* Aceite de girasol para feír

ELABORACIÓN:

Templar la leche 1 min., 37º, vel. 2

Añadir la levadura, programar 20 seg., vel. 2

Añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos, programar 30 seg. 37º, vel.2

Añadir la harina y la sal, y amasar durante 2 minutos, velocidad espiga.

Una vez que esté bien mezclado, dejar que fermente en el propio vaso, duplicará su volumen.

La masa debe ser de una textura firme, suave y no excesivamente pegajosa, ya que si no, no se puede manejar bien.

Enharinar una superficie y echar la masa, que volverá a tener su tamaño original.  Estirar con un rodillo y con ayuda de un molde, cortar los donuts y su interior, y pasar a otra bandeja enharinada. 

Una vez hechos todos, dejar que fermenten de nuevo, hasta que dupliquen su volumen otra vez.  No es conveniente que se hinchen demasiado, ya que entonces la masa estaría demasiado blanda para poder manejarla, tiene que haber crecido un poco pero lo suficiente para poder ser manipulada.

Poner una sartén con abundante aceite caliente y freír los donuts.

Para hacer la cobertura, hay que mezclar azúcar glas con agua, dejando una textura no excesivamente ligera.  Untar los dónuts en ella y dejar que escurran el exceso en una rejilla.

VICHYSSOISE (Thermomix)

La vichyssoise es una crema fina de puerro y patata aderezada con nata.  Se puede tomar fría o caliente, pero a mí personalmente me gusta mucho más fría.  Es ideal como entrante.

INGREDIENTES (para 2 personas):

* 100 gr. de puerro (la parte blanca)

* 16 gr. de aceite de oliva

* 16 gr. de mantequilla

* 230 gr. de agua

* 85 gr. de patata

* 1/2 pastilla de caldo

* 60 gr. de nata

* sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

Poner el puerro en el vaso cortado en rodajas, programar 4 seg., vel. 5.  Una vez picados, bajar los restos de verdura hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y la mantequilla.  Programar 12 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.

Añadir 60 gr. de auga, y programar 1 minuto, vel. progresiva de 5 a 10 para que todo quede muy triturado.

Añadir la patata en trozos, la pastilla de caldo, una pizca de sal, la pimienta y el agua restante.  Programar 20 minutos, 100º, vel. 1.

Esperar a que baje la temperatura y triturar todo durante 1 minuto a vel. 7.

Incorporar la nuez moscada y la nata.  Programar 8 minutos, 90º, vel. 3.

Se puede decorar con jamón serrano picado muy fino, con tiras de puerro fritas, con un poco de huevo rayado...

RISOTTO A LA MILANESA (THERMOMIX)

Y he aquí mi primera receta documentada con la Thermomix!!!!

En estos pocos días que hace que la tengo, voy practicando poco a poco y he de decir que cada día me sorprende más. De momento, la mayor ventaja que tiene es el ahorro de tiempo, ya no hay que estar pendiente de la sartén y atenta a remover el sofrito, la maquinita se encarga de eso.

Pero vayamos al tema. Aquí está mi risotto, rico rico y con fundamento...

INGREDIENTES (para 2 personas):

* 1/2 cebolla (o dos chalotas)

* 15 gr. mantequilla

* 15 gr. aceite

* 110 gr. de arroz arbóreo (especial para risottos)

* 30 gr. vino blanco seco

* 300 gr. agua caliente

* 1/2 pastilla de caldo de carne

* Unas hebras de azafrán

* 25 gr. de queso parmesano rallado (o cualquier otro que tenga sabor)

ELABORACIÓN:

Introducir la cebolla en el vaso, programar 3 segundos, velocidad 5.

Añadir la mantequilla y el aceite, programar 3 segundos a 100º, velocidad 1.

Añadir el arroz, programar 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el vino, programar 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el agua, la pastilla de caldo y las hebras de azafrán. Programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en una fuente o emplatar en moldes, añadir un poquito más de mantequilla y el queso rallado en la superficie, dejar atemperar y que se funda y servir.

Éxito asegurado.

CROQUETAS DE MORCILLA (THERMOMIX)

Otra gran receta de Setter en versión Thermomix que todavía no he tenido el gusto de probar pero que espero hacerlo pronto.

INGREDIENTES:

• 1/2 morcilla de Burgos
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• 30g. de cebolla
• 170g. de harina común
• 800g. de leche
• 50 g. de aceite de oliva
• 100g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Verter en el vaso el aceite, la cebolla y la mantequilla. Programar 3min, Tª Varoma, vel. 3 ½. A continuación verter la harina y programar 1min, 100º, vel 2 ½.

Incorporar la leche, y mezclar 10 seg, vel.6. Echar 2 cucharadas del relleno de la morcila y programar 7min, Tª Varoma, vel4. Dejar reposar la bechamel sin bajar el vaso.

A continuación introducir la morcilla y mezclar bien con la espátula.
Verter la masa en una manga pasterlera y dejarla enfriar.En este caso se han utilizado bolsas de bocadillos, aquí están enfriándose

A continuación realizar cilindros del tamaño que se desee sobre una bandeja y cortarlos (con tijeras se puede sin ninguna dificultad). Rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

FOTOS: PRÓXIMAMENTE, HE TENIDO UN PROBLEMILLA CON LAS QUE RECIBÍ POR CORREO PERO PROMETO PONERLAS

TARTA DE KIWI, PLATANO Y FRESA (THERMOMIX)

He aquí otra de las fantásticas recetas cedidas por la gran Setter, tan habilidosa en la cocina como en las miniaturas.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de hojaldre

Relleno:

• 150 gr. de azúcar
• La piel de un limón
• 200 gr. de nata líquida
• 200 gr. de queso tipo Philadelphia
• 4 huevos
• 50 gr. de mantequilla

Glaseado:

• 100 gr. de azucar
• 100 gr. de agua
• Pequeños trozos de kiwi
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Decoración:

• 2 plátanos
• 2-3 kiwis
• 4 fresones

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Forrar el fondo de un molde desmontable de 26-28 cm con el hojaldre. Pinchar con un tenedor toda la masa y sellar bien los bordes con las manos mojadas en agua. Introducir en el horno hasta que comience a dorarse. Retirar del horno y reservar.

Para el relleno, pulverizar el azúcar en el vaso de la Thermomix seco, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10

Añadir la piel del limón bien seca y programar un minuto, velocidad progresiva 5-10.

Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar al vaso los ingredientes restantes del relleno y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo, programar 1 minuto, velocidad 2 (sin programar temperatura). Volcar la crema sobre la tartaleta horneada y dejar enfriar.

Para el glaseado, enjuagar el vaso e introducir los ingredientes del glaseado. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Pelar y cortar las frutas en rodajas finas y colocarlas sobre la crema en forma decorativa.

Pintar la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

TRUCO PARA LIMPIAR EL VASO DE LA THERMOMIX

SE NECESITA:

• Bicarbonato sódico
• Limón
• Agua
• Lavavajillas (tipo Fairy)

Este truco lo suelo hacer después de cocinar cosas que dejan olor (algo con ajo, cebolla o similar) o cuando quiero hacer una limpieza profunda del vaso. Es muy apropiado sobretodo cuando se queda un limón feo, o estropeado, o que le hemos quitado la cáscara para algún postre y ha acabado olvidado en el frigo.

Se introducen el limón, una cucharadita de bicarbonato, unas gotas de fairy y un vasito de agua. Se pone a velocidad 10 durante unos 20 segundos. Se enjuaga (si se quiere con el estropajo normal), se seca y lista! Sin olores y perfectamente limpia.

TRUFAS HELADAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

• 250 gr. de nata líquida
• 325 gr. de Chocolate para fundir (tipo Nestlé Postres)
• 20 gr. de ron
• Fideos de chocolate o cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Pesar el chocolate y reservar. Poner la nata en el vaso, y programar 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Mientras tanto trocear el chocolate (a mano).

Cuando la máquina pare se le añaden los trozos de chocolate y se programa velocidad 6 hasta que todo quede bien triturado. Se añade el ron y se bate a velocidad 6 durante unos segundos.

Verter la pasta en un molde y congelar. Hacer bolitas con ayuda de un sacabolas (para melón o similar) y rebozar en fideos de chocolate o cacao en polvo. Procurar que no se caliente la masa para que sea más fáciles de manipular. Si cuesta hacer las bolas porque ya se ha templado la masa, meterla de nuevo al congelador.

Las trufas se ponen en moldes y se vuelven a congelar hasta que sea la hora de servirlas.

HOY EL BLOG SE VISTE DE GALA

Señoras, señores, estoy que no quepo de gozo, hoy este blog se viste de gala. Pedimos un aplauso para inaugurar la nueva sección Thermomix!!!!

Trucos, consejos y recetas (cortesía de Setter) que harán las delicias de los usuarios de tan noble aparatejo, bicho que aún no poseo pero que no descarto que caiga como regalo de algún cumpleaños. (Ejem, he dicho que los cumplo el 8 de octubre?...)