MEDIAS NOCHES

Un bollito apto para desayunos y meriendas y que combina bien con dulce y salado.

INGREDIENTES:

* 170 gr. leche

* 75 gr. azúcar

* 120 gr. mantequilla

* 40 gr. levadura prensada de panadero

* 4 huevos

* 550 gr. harina

* 10 gr. sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Echar al vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 2 min., 37º, vel. 2.

Añadir la levadura y los huevos y mezclar durante 5 seg., vel. 4.

Añadir la mitad de la harina y mezclar durante 15 seg., vel. 6.

Añadir el resto de la harina y la sal, y mezclar durante 3 min., vel. espiga.

Dejar en reposo en el propio vaso durante 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez que haya fermentado, echar la masa sobre una superficie enharinada, y formar bolitas de unos 25 gramos.  Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo en un lugar sin corrientes de aire durante unos 45 minutos, hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Pintar con huevo batido y hornear a 250º (horno previamente precalentado) durante unos 7 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Mezclar la leche, el azúcar y la mantequilla en pomada.  Añadir la levadura desmenuzada y los huevos y mezclar bien. Ir añadiendo la mitad de la harina poco a poco para que se vaya integrando bien en la mezcla.  Añadir el resto y amasar.

Dejar la masa en reposo en un bol tapado con un trapo hasta que doble su volumen.

Una vez que haya fermentado, echar la masa sobre una superficie enharinada, y formar bolitas de unos 25 gramos.  Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo en un lugar sin corrientes de aire durante unos 45 minutos, hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Pintar con huevo batido y hornear a 250º (horno previamente precalentado) durante unos 7 minutos.