BACALAO CON FRITADA

INGREDIENTES:

• Puerros (3)
• Pimiento verde (1)
• Tomate natural (2, a ser posible de pera)
• Lomos de bacalao
• Aceite
• Sal

REALIZACIÓN:

Picar los puerros y el pimiento verde y poner a pochar en una cazuela ancha con aceite. Cuando esté blandito, pelar los tomates, picar y añadir.

Añadir agua para que no espese demasiado. Dejar que se haga, probar y rectificar de sal, y de azúcar (el tomate aporta mucha acidez).

Enharinar levemente el bacalao y saltear para que coja color (también se puede hacer sin harina) y añadir a la verdura.

Dejar cocinar todo junto durante 5 minutos.