TARTA SACHER

INGREDIENTES:

• 175 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 7 huevos
• 175 gr. de chocolate amargo
• 50 gr. de almendras molidas
• 100 gr. de harina
• Mermelada de albaricoquE

Para la cobertura:

• 150 gr. de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida
  

ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica de varillas. Añadir una por una las yemas y seguir batiendo. Fundir el chocolate amargo y cuando esté templado se añade a la masa anterior. Mezclar la harina con las almendras molidas y agregar con movimientos suaves y envolventes.

Precalentar el horno a 175º

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema anterior con cuidado de que no bajen, sin batir mezclando suavemente.

Untar un molde con mantequilla y harina y añadir la masa. Meter al horno a 175º durante 10 minutos y a 165º 30 minutos más.

Para la cobertura, fundir el chocolate, añadir la mantequilla y la nata y mezclar todo. Una vez desmoldada la tarta en frío, cortar por la mitad longitudinalmente y extender la mermelada en la capa inferior, tapándola luego con la otra. Cubrir toda la tarta con la crema de chocolate que habíamos hecho antes y dejar enfriar en la nevera hasta que la capa quede dura.